류수영 고등어무조림 레시피

맛있게 즐기는 류수영의 고등어 무조림 레시피
안녕하세요, 오늘은 **KBS '편스토랑'**에서 류수영 님이 소개한 고등어 무조림 레시피를 디테일하게 살펴보려고 합니다. 이 요리는 담백한 고등어와 깊은 맛의 무가 어우러져 밥도둑 반찬으로 손색이 없는데요, 간단한 재료와 쉬운 조리법으로 따라하기도 정말 쉽습니다. 그럼 지금부터 재료 준비부터 완성까지 하나씩 자세히 알아볼까요?

재료 준비
우선, 이 레시피에 필요한 재료를 확인해보겠습니다. 대부분의 재료는 쉽게 구할 수 있어서 주말 저녁 메뉴로 딱 알맞습니다.

- 주재료

고등어 :2마리
무        :1/2개 (약 300g)
대    파 :1대
양    파 :1개

- 양념 재료

멸치다시 :육수 2컵
진  간  장 :5큰술
고춧가루 :4큰술
설       탕 :3큰술
굴  소  스 :2큰술
식        초 :1큰술
간  마  늘 :1큰술
다진 생강 :1/2큰술
후        추 :약간
굵은 소금 :약간

조리 순서
1. 고등어 손질하기
고등어는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 비늘과 내장을 제거합니다.
손질한 고등어에 굵은 소금을 약간 뿌려 밑간을 해두세요. 이렇게 하면 생선의 비린내를 줄일 수 있습니다.

2. 무와 채소 손질하기
무는 2cm 두께로 썰어 준비합니다.
양파는 얇게 채 썰고, 대파는 2~3cm 길이로 썰어주세요.

3. 양념장 만들기
진간장, 고춧가루, 설탕, 굴소스, 식초, 간 마늘, 다진 생강, 후추를 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
이 양념장이 고등어와 무에 깊은 맛을 더해줄 핵심입니다.

4. 냄비에 재료 넣기
냄비 바닥에 썰어둔 무를 먼저 깔아줍니다.
그 위에 손질한 고등어를 얹고, 양파와 대파, 고추를 골고루 올립니다.
멸치다시 육수 2컵과 양념장을 고루 부어줍니다.

5. 조리하기
센 불에서 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 20~25분 정도 조리합니다.
중간에 국물을 끼얹으며 조리하면 양념이 더 잘 스며듭니다.
무가 투명해지고 고등어에 양념이 잘 배면 완성입니다.

맛있게 먹는 방법
완성된 고등어 무조림은 따뜻한 밥과 함께 내놓으면 최고의 한 끼 식사가 됩니다. 고등어 살을 부드럽게 발라 밥 위에 얹고, 무 조림 국물을 살짝 끼얹으면 감칠맛이 폭발합니다. 남은 국물은 채소를 더 넣어 조리거나, 다른 요리에 활용해도 좋습니다.

포인트와 팁
비린내 제거 팁
고등어를 씻을 때 소금물로 헹구면 비린내를 효과적으로 없앨 수 있습니다.
육수 활용
멸치다시 육수가 없을 경우 다시마 육수로 대체 가능하며, 감칠맛이 조금 더 부드러워집니다.
맵기 조절
매운맛을 더 원하신다면 청양고추를 추가하거나 고춧가루 양을 늘려주세요.